Crema di Crema alla Edgar (o Crema Catalana)

Crema-Catalana-scritta

Chi non ricorda la storia degli Aristogatti?
Ultimamente è il cartone preferito di mia figlia e rimane sempre affascinata quando il maggiordomo Edgar prepara la sua squisita “crema di crema” ai gattini.
Come non potevo non preparargliela (ovviamente senza sonnifero!!) ?
Sono così riuscita ad ottenere uno squisito dessert per i più piccini (che, grazie al miglio, è anche molto nutriente) che, all’occorrenza, si trasforma in una golosa crema Catalana.

Ingredienti per 2/3 persone:
50 gr di miglio
500 ml di acqua
250 ml di latte di soia al naturale
5 cucchiai di succo d’agave
Scorza di 1/2 limone
5 cucchiai di olio di mais
1 cucchiaino di tahin
1 cucchiaio abbondante di maizena
Un bastoncino di cannella o polverizzata
Due cucchiai di vaniglia in polvere o una bustina di vanillina
Zucchero di canna (facoltativo)

Preparazione:
Far cuocere il miglio in acqua (circa 500 ml) per circa 30 minuti, fino ad ad assorbimento.
Quindi unire 200 ml di latte di soia (i restanti 50 tenerli da parte), il succo d’agave, la scorza di limone, l’olio di mais, il tahin e frullare per qualche minuto.
Versare il composto così ottenuto in un pentolino, aggiungere il bastoncino di cannella (o in alternativa una spruzzata di cannella in polvere), la vaniglia e la maizena (che avremo sciolto nel restante latte) e cuocere a fuoco lento per 5 minuti dall’ebollizione, mescolando continuamente.
Togliere la bacca di cannella, versare la crema nelle apposite terrine basse e larghe e far riposare per almeno un’ora.
Servire a temperatura ambiente o fredda.
La crema può essere gustata così o, per i più golosi, ricoperta di zucchero di canna e fatta abbrustolire qualche minuto nel grill fino a quando lo zucchero si sarà caramellato.

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Categorie: Dolci | Tag: , | Lascia un commento

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